Estofado de patatas

El estofado de patatas es de lo mejor para comer en esta época del año, cuando más frío hace. Es de origen castellano-manchego y no hay madre o abuela que no sepa hacerlo. Hay muchas variantes del estofado de patatas y, aunque la que más me gusta es el estofado de patatas con choco (también se la conoce como sepia o jibia) de mi abuela, la receta que expondré es la tradicional del interior peninsular. Hay que tener un poco de paciencia para preparar esta comida y es de dificultad media. Para 5 personas.

Ingredientes:
- 2 zanahorias, como mínimo (podéis echar 1 o 2 zanahorias más, si os gusta mucho esta verdura).
- 1 cebolla grande.
- 1 pimiento verde grande.
- 6 patatas grandes.
- Medio kilo de carne de ternera añojo.
- 4 dientes de ajo.
- Aceite.
- Pimienta.
- Sal.
- 1 hoja de laurel.
- 1 vaso de vino blanco (preferiblemente, de Montilla).
- Agua.
- Colorante.

Preparación:

*NOTA: Hay que tenerlo todo preparado al principio, para no perder tiempo mientras vamos haciendo el estofado: pelad las zanahorias y cortadlas a rodajitas; pelad y picad la cebolla y el pimiento; pelad las patatas, cortadlas a daditos medianos y ponedlos en remojo con agua; la carne de ternera podéis pedir en la carnicería que os lo corten en daditos medianos.

1. En una olla grande, calentad aceite (que cubra el fondo) a fuego moderado. Echad primero las zanahorias durante un minutito o dos, luego echáis el laurel y la cebolla y el pimiento picaditos. Poco después echáis los ajetes, pelados y picados también. Removed hasta que se esté poniendo doradito.
2. Echad los cuadraditos de ternera y sazonadla con un poco de pimienta. Verted un vasito de vino blanco y esperáis media horita (que es más o menos cuando la carne está tiernecita).
3. Cuando pasen los 30 minutos, echad los daditos de patata y cubrid (casi todo) con agua. Añadid una cucharada de sal, un poquito más de pimienta y una cucharadita de colorante. Dejad a fuego lento durante 20-30 minutos más, hasta que la patata esté tiernecita.

¡Buen provecho!
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El dicho de hoy: "Cualquier cosa", jamón y huevos.