Ensaladilla Rusa

Se la conoce también como Ensalada Olivier, por haberlo inventado el chef Lucien Olivier (del famoso restaurante Hermitage, de Moscú). Originalmente, la ensalada se servía fría y empleaba, entre otros ingredientes caros, una especie de vinagreta y carne de venado. Cuando el Hermitage cerró en 1905, la receta se perdió, imposibilitando su recuperación. En España y otros países europeos ha tenido tanta repercusión que la han incluido en sus gastronomías nacionales.

Es una receta que, si nos paramos a ver, resulta bastante sencilla de hacer. Es de coste medio y dificultad media, con un tiempo de preparación que oscila la hora. Este plato está muy extendido en los hogares españoles (tanto, que no es raro ver familias que lo hacen al menos una o dos veces a la semana).

Ingredientes:
- 8 patatas medianas.
- 2 zanahorias medianas.
- 1 lata de guisantes.
- 1 lata de pimientos morrones o 2/3 pimientos del piquillo.
- 2 latas de atún (puede ser de aceite de girasol o de oliva, según el gusto).
- 1 lata de aceitunas sin hueso, cortadas a la mitad.
- 2 o 3 huevos duros, cortados en laminitas.
- 1 lata de maíz (es opcional, aunque a mí me gusta echárselo a la ensaladilla rusa).
- Mayonesa casera (cuya receta os he mostrado más abajo).
- Sal.

Preparación:
1. En una olla grande, poner a hervir en agua con una cucharada de sal. Cuando empiece a hervir, echar las patatas y las zanahorias, y dejarlas 15-20 minutos (hasta que se pongan blanditas).
2. Pelar las patatas y las zanahorias, y cortarlas en daditos (cuesta trabajo pero merece la pena). Un truquillo: si os resulta difícil cortar las patatas a daditos por "ensuciarse" el cuchillo, remojad y limpiad el cuchillo entre rodaja y rodaja para que corte mejor.
3. En un bol o ensaladera, echad los daditos de patatas, zanahorias, la lata de guisantes, las latas de atún (previamente escurridas), los pimientitos troceados o en tiras, y las aceitunas cortadas por la mitad (si queréis maíz, pues echáis maíz). Mezcláis bien y equilibráis.
4. Ponéis los huevos laminados encima de la ensaladilla, o directamente al plato.
5. Acompañadlo con la rica mayonesa casera.

¡Buen provecho!
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El dicho de hoy: El que se pica, ajos come.