Lentejas

Es un guiso muy típico en nuestra gastronomía, aunque no es un plato especialmente español. Las lentejas se cultivaban desde hace más de 10.000 años en tierras de las primeras civilizaciones euroasiáticas, pero lo que es la receta no sé exactamente de dónde viene.

Presenta una cierta dificultad para cocinar: hay que prestar bastante atención y lo fundamental es poner las lentejas en remojo la noche anterior, excepto las lentejas de cocción rápida. Esto es debido a que, durante el remojo, las semillas de las lentejas empiezan a renacer (las legumbres son, básicamente, semillas) y las proteínas, las vitaminas y las sales se modifican y se hacen más digeribles. Se tarda lo suyo en cocinarse pero hay que tener paciencia y cuidado. Cuesta algo más de 10 euros, aunque lo merece. Para 4 personas.

Ingredientes:
- Medio kilo de lentejas.
- 1 tomate.
- 6 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- Media cebolla.
- 1 patata.
- 1 pimiento verde.
- 1 zanahoria.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- Medio vasito de aceite.
- Chorizo.
- Morcilla.
- Agua.
- Sal.

Preparación:
1. Lo primero de todo es poner en remojo las lentejas, la noche anterior (excepto las lentejas de cocción rápida, como ya señalé en el epílogo).
2. En una olla, verter las lentejas y cubrirlas de agua (tiene que sobrepasar un dedo).
3. Echar la media cebolla, el pimiento, los ajos, el laurel, la patata (preferiblemente, pelada y a trozos), la zanahoria, una cucharada de pimentón y el chorreo de aceite.
4. Se tapa la olla y se pone a fuego medio, entre 30-60 minutos. Si el agua se va consumiendo, echáis un poco más de agua.
5. Cuando la lenteja esté casi hecha, cortáis el chorizo y la morcilla a rodajitas y lo echáis a la olla, junto con una pizca de sal, y esperáis hasta que se pongan blanditas y comestibles las lentejas.

¡Buen provecho!
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El dicho de hoy: Son lentejas: si quieres, las comes, y si no, las dejas.