Especial salsas (I): Mayonesa, Salsa Rosa y Ali-Oli.

Son famosísimas sobre todo por su buen sabor, su fácil preparación y su posibilidad de combinación (se pueden acompañar con cientos, quizá miles, de platos). Soy un gran fan de estas salsas y me encanta hacerlas siempre que puedo. Estas salsas me las enseñó a hacer mi padre (como la gran mayoría de salsas) y no se tarda nada de nada en hacerlos, tiempo 0. No hay una cantidad fija por persona, depende de lo poco o mucho que se quiera consumir, así que tened mucho cuidado porque son verdaderas bombas de calorías.

Mayonesa:

Ingredientes:
- 1 huevo.
- Aceite de girasol.
- Sal.
- Jugo de limón.

Preparación:
1. En un bote para batir, echar el huevo, el aceite de girasol (la cantidad que se quiera consumir es la cantidad de aceite que se eche, es decir, si quiere consumir 3 dedos de mayonesa pues se echa 3 dedos de aceite de girasol) y una pizca de sal.
2. Meter la batidora hasta el fondo, poniendo la yema del huevo en el campo de alcance de la cuchilla, quedando como "encarcelada". Batir el huevo teniendo cuidado con que no se corte la mayonesa.
3. Cuando ya se haya obtenido la salsa, echar unas gotitas de jugo de limón y seguir batiendo.

Salsa Rosa:

Ingredientes:
- Para hacer la mayonesa base: 1 huevo, aceite de girasol, sal y jugo de limón.
- 10 cucharadas de Ketchup (o al gusto: si se quiere más pues más).
- Jugo de naranja.
- Coñac o Brandy.
- Tabasco.

Preparación:
1. Se hace la mayonesa como base.
2. Cuando ya se haya obtenido, se echa el ketchup, unas gotitas de jugo de naranja, el coñac o brandy (se llena el tapón de la botella y se vierte) y unas gotitas de tabasco. Seguir removiendo y probar.

Ali-Oli:

Ingredientes:
- Para hacer la mayonesa base: 1 huevo, aceite de girasol, sal y jugo de limón.
- 2 o 3 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de perejil troceado.

Preparación:
1. Se hace la mayonesa como base.
2. Echar los dientes de ajos peladitos y troceaditos, y la cucharadita de perejil. Seguir batiendo hasta que no queden grumitos de ajo y probar.

Hay otra manera de preparar el Ali-Oli, en un mortero, pero es difícil que emulsione el ajo. Por lo tanto, es mejor ir sobre seguro y utilizar esta receta de Ali-Oli de mayonesa.

¡Buen Provecho!
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El dicho de hoy: El ajo entero salta del mortero.